Kıyma makinesi olmadan taze etlerden kıyma hazırlamak ister miydiniz? Bu yöntem aslında basit bir şekilde gerçekleştirilebilir. İşte kıyma yapmanın ev hâli.
İlk olarak etin kemiklerini, sert parçalarını ve zarlarını çıkarmalısınız. Yağ kısımlarını ise ayıklamadan küp şeklinde kesebilirsiniz. Ardından yağlı ve kağıt serili tepsiye dizin. Tepsiyi dondurucuya koyup yarım saat bekletin. Kenar kısımlarının sertleştiğini fark edeceksiniz. Kıvamının tam olarak böyle kalması gerekiyor.
Eti dondurduğunuz süre zarfında robot bıçağını da soğutabilirsiniz. İşinizi kolaylaştıracaktır. Yarım saatin ardından bıçağı robota yerleştirip etleri ilave edin. 1-2 saniye bekleterek 10 defa öğütün. Öğütme sırasında robotun bıçak kısmına et sıkışabilir veya aşağıda toplanabilir. Bu durumda robotu durdurup sallayın.
Eti tamamen öğüttükten sonra parçalar kaldıysa tekrar robottan geçirebilirsiniz. Bu sayede kasaba gitmeye gerek bile kalmayacak. Kıymanızı dilediğiniz tarifte kullanabilirsiniz. Ev hanımlarının vazgeçemediği ev köftesini bir de bu kıymayla deneyin. İşte nefis köfte tarifi.
Malzemeler
– 1 kg orta yağlı kıyma
– 2 adet soğan
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 1 tutam kekik (eğer seviyorsanız 1 çay kaşığı toz kişniş ve 1 çorba kaşığı galeta unu)
– 1 tatlı kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
– Tuz
İlk olarak evde hazırladığınız kıymayı dolaba kaldırıp bekletin. İki adet soğanı küçük küçük doğrayıp buzdolabında dinlendirin. Bir gün bekletince lezzeti artacaktır. Dilediğiniz köfte baharatını kullanabilirsiniz. Baharatları bir kasede karıştırın.
Baharatları kıymanın üzerine dökün. Köftenizin daha sert olmasını istiyorsanız içine 1 paket kabartma tozu ekleyin. Köfteyi 10 dakika boyunca yoğurup tekrar buzdolabına ekleyin. 15 dakika bekletip tekrar yoğurun. Köfteyi bekletmeden pişirmeyin.
Döküm tavanız varsa ızgaraya yakın bir tat alabilirsiniz. Ancak köfteyi ağır ateşte pişirmeyi unutmayın. Piştikten sonra bekletmeden servis edebilirsiniz. Ev yapımı kıyma sayesinde nefis bir köfte hazırlayabilirsiniz.