Yeşillikleri sağlıklı ve taze bir şekilde tüketmek için hijyenine dikkat etmeniz şart. Birçok kişi ise temizlik işlemini su ile gerçekleştiriyor. Ancak şeflerin uyguladığı yöntem, yeşillikleri zararlı bakterilerden koruyor.
Yeşillikleri temizlemek için öncelikle marul, ıspanak, roka gibi yeşillikleri tek tek yapraklarına ayırarak işe başlayın. Böylece her bir yaprağı daha kolay temizleyebilirsiniz. Büyük bir kase veya lavabo içinde soğuk suya biraz sirke ekleyin.
Bu suyun içine yaprakları daldırın ve birkaç dakika bekletin. Bu işlem, yaprakların üzerinde olabilecek böcekleri, mikropları ve tarım ilaçlarını temizlemeye yardımcı olur.
Bekleme süresi sona erdiğinde, yaprakları sudan çıkarıp bir süzgece koyun. İlk suyu dökün ve lavaboda yeni su hazırlayın. Yeşillikleri tekrar suya daldırın ve bu işlemi su temiz kalana kadar yapın. Her seferinde suyun değişmesi, yaprakların üzerindeki kalıntıların tamamen arınmasını sağlar.
Yaprakların üzerinde toprak, kum ve diğer kirlerin kaldığını düşündüğünüz noktaları özellikle kontrol edin ve temizleyin. Yıkama işlemi bittikten sonra, yaprakları kurutmak gerekir. Bunun için bir salata kurutucusu edinebilirsiniz.
Yeşillikleri kurutmak için bir havludan da yardım alabilirsiniz. Kuruladığınız yeşillikleri buzdolabında saklamak için temiz bir kap kullanmayı ihmal etmeyin. Böylece hem tazeliklerini korurlar hem de hijyenik bir şekilde tüketilmeye hazır olurlar.
Sirke, yapraklarda bulunabilecek zararlı bakteri ve mikropları öldürmede oldukça etkilidir. Tarım ilaçları ve pestisitler, sebzelerin üzerinde kalıntılar bırakabilir. Sirkenin görevi de bu maddeleri artımaktır.
Sirkenin antifungal özellikleri sayesinde, yeşilliklerde oluşabilecek küf ve mantarlar önlenebilir. Bu da sebzelerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.